En constance évolution depuis la fin des années 1970, les importations
de lait au Sénégal ont couté 35 milliards de Fcfa en 2005.Celles ci
pésent loudement sur la balance commerciale, du fait de la faible
prodution locale et la croissance de la demande.
Au niveau de la collecte et de la transformation, les difficultés sont
encore tenaces malgré de nombreuses initiatives. La transformation du
lait reste essentiellement une activité de femmes et les produits
proposés s'articulent autour du lait caillé, du beurre et de l'huile de
beurre.
La production laitière au Sénégal reste artisanal et traditionnel avec des productions modestes.
Source : Sud quotidien